|
Please note that this page does not hosts or makes available any of the listed filenames. You
cannot download any of those files from here.
|
| 1 - Introduzione al corso.mkv |
157.89MB |
| 1 - Introduzione al modulo.mkv |
141.94MB |
| 1 - Introduzione al modulo.mkv |
175.84MB |
| 1 - Introduzione al modulo.mkv |
110.74MB |
| 1 - Selezione della carne e tagli trattati.mkv |
459.36MB |
| 2.1 - Legna per affumicatura.mkv |
375.81MB |
| 2.1 - Trimming costine di maiale.mkv |
264.37MB |
| 2.2 - Setup dispositivi per affumicatura.mkv |
459.19MB |
| 2.2 - Trimming spinacino di manzo.mkv |
300.69MB |
| 2.3 - Ricetta - salsicce affumicate.mkv |
298.92MB |
| 2 - Affumicatura.mkv |
151.77MB |
| 2 - Cottura diretta, indiretta ed ibrida.mkv |
579.79MB |
| 2 - Cottura diretta - Filetto di manzo.mkv |
638.54MB |
| 2 - Differenze tra griglia aperta e barbecue.mkv |
522.98MB |
| 2 - Trimming.mkv |
201.14MB |
| 3.1 - Ricetta - petto di pollo in salamoia.mkv |
275.28MB |
| 3 - Cottura indiretta - Controfiletto di manzo.mkv |
266.12MB |
| 3 - I dispositivi barbecue.mkv |
590.23MB |
| 3 - Il setup di un barbecue a carbone.mkv |
372.35MB |
| 3 - Salamoia.mkv |
278.41MB |
| 3 - Seasoning e spezie.mkv |
869.96MB |
| 4.1 - Filetto di maiale con injection.mkv |
212.93MB |
| 4 - Dry brining - la salamoia a secco.mkv |
200.88MB |
| 4 - I combustibili.mkv |
268.64MB |
| 4 - Il setup del kamado e del barbecue a gas.mkv |
334.24MB |
| 4 - Injection.mkv |
447.31MB |
| 4 - Rub e marinatura a secco.mkv |
727.96MB |
| 5 - La pulizia dei dispositivi barbecue.mkv |
400.62MB |
| 5 - La stabilizzazione della temperatura.mkv |
516.91MB |
| 5 - Le reazioni di Maillard.mkv |
667.05MB |
| 5 - Marinatura liquida.mkv |
381.18MB |
| 6 - Cottura ibrida - Bistecca alla fiorentina.mkv |
561.89MB |
| 6 - La dotazione base del griller.mkv |
352.38MB |
| 6 - Le salse.mkv |
564.53MB |
| 6 - Temperature di cottura.mkv |
1.38GB |
| 7 - Errori comuni e gestione degli imprevisti.mkv |
399.51MB |
| 7 - La reazione di Maillard.mkv |
1.05GB |
| 7 - Ricetta - Costine di maiale.mkv |
624.79MB |
| 7 - Tecniche di impiattamento.mkv |
260.36MB |
| 8 - Gestione temperature e punti di cottura.mkv |
281.87MB |
| 8 - Ricetta - Spinacino di manzo.mkv |
686.14MB |
| cookbook..pdf |
3.92MB |
| cookbook..pdf |
3.90MB |
| cookbook..pdf |
2.34MB |
| cookbook..pdf |
2.77MB |
| cookbook..pdf |
1.42MB |
| Read Me.txt |
17B |