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| 10 - Le fasi dimpasto.mp4 |
112.53Мб |
| 11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4 |
101.60Мб |
| 12 - Ricette e bilanciamento.mp4 |
92.21Мб |
| 13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4 |
420.48Мб |
| 14 - Impasto autolisi.mp4 |
154.01Мб |
| 15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4 |
285.26Мб |
| 16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4 |
313.93Мб |
| 17 - Consigli sullimpastamento.mp4 |
204.03Мб |
| 18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4 |
105.42Мб |
| 19 - Formatura e appretto.mp4 |
243.41Мб |
| 1 - Introduzione.mp4 |
51.84Мб |
| 20 - Stesura e cottura.mp4 |
182.63Мб |
| 21 - Condimenti e farciture.mp4 |
170.02Мб |
| 22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4 |
117.81Мб |
| 23 - Conclusione.mp4 |
117.88Мб |
| 2 - Gli ingredienti.mp4 |
18.68Мб |
| 3 - Acqua.mp4 |
141.11Мб |
| 4 - Le tipologie di farina.mp4 |
109.65Мб |
| 5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4 |
91.04Мб |
| 6 - Le tipologie di lievito.mp4 |
168.76Мб |
| 7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4 |
85.53Мб |
| 8 - Lautolisi.mp4 |
105.05Мб |
| 9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4 |
168.97Мб |
| Read Me.txt |
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